今日の釣りバカ天国裏話!!

タチウオの炙り

 
   s-10.15タチウオ.jpg

始めて見た魚タチウオを炙りにして見ました。(^o^)

勿論見るも初めてなら料理するも初めて。(^-^;)
さらには食べるも初めてですから楽しいですね。(^o^)/

3枚に下ろして皮の方を炙ったら、
見る見る身が元の半分くらいに縮んで行きます。(^-^;)

皮の表面にプツプツと空気の粒ができたので、
そこで炙るのを止めていざ切り方を3種類。(^o^)

   s-10.16タチウオ炙り.jpg

削ぎ切りと細切りとぶつ切りと・・・。(^o^)/
しかし、身と皮が柔らかくて切りづらくて、
少しグチャグチャになってしまった。(へたくそ)(*_*;)

いざ試食。
シコシコとした歯ざわりと、
独特の甘味が堪らない。(^o^)/

それでもぶつ切りは少し皮が硬く感じるし、
細切りもいまいち。(^-^;)
(もしかして魚体が大きいので皮が厚く硬い?)

しかし期待の削ぎ切りは舌触りも歯ざわりも、
とろりとして絶品。\(^o^)/

癖にして今夜も炙りの削ぎ切りに挑戦してみよう〜!(^o^)/~

PS:下は鮎吉さんからもらったワラサです。(^o^)/
 
posted by STO孤渓 at 15:47 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・美味しいもの

フグの昆布押し

 
   s-09.14昆布.jpg

今回釣れたフグをお客様からいただいたので、
早速昆布押しにしておきました。(^o^)

首根っこから背骨まで包丁をを入れて、
まな板に背中を押し付けて首を折るようにすれば、
背骨が見えるのでその背骨を出刃包丁で押さえて、
頭を持って尾っぽのほうに引っ張れば、
皮と内臓が一緒にプリッとはがれます。(^o^)/

その皮のはがれた身を3枚に下ろして、
綺麗に洗って昆布に挟んでおいたものです。(^o^)/~

薄く削ぎ切りにすればテッサの昆布押し、
   s-09.14コンテッサ.jpg
「コンテッサ」の出来上がりです〜!\(^o^)/

もみじおろしなども良いのですが、
私はワサビ醤油が好きですね。V(^0^)V
 
posted by STO孤渓 at 17:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・美味しいもの

カンパチの贈り物

 
   s-08.03カンパ刺身.jpg

八丈のえびちゃんからカンパチが届きました。(^o^)/

体高のある脂ののったカンパチで、
さぞかし美味しそうな魚体でした。\(^o^)/

早速お刺身にして食べましたが、
確かに脂がのりのりで美味しかったです。(^o^)/

えびちゃんありがとう〜!(^o^)/〜

ところで八丈島でのお刺身の食べ方をご存知でしょうか?

昨日私はワサビ醤油でいただきましたが、
八丈ではワサビではなく辛子醤油でいただくんですよね。
そしてなんとお寿司のサビも辛子なんですよ。(^o^)/

これがなんとまた風土に合っているというか、
現地で食べると美味しいんですよね。(^o^)
そして焼酎は勿論室温のままの生でグビグビです。(^o^)/
これこそ凄く合っていて美味いときたもんです。\(^o^)/

なので八丈を思い出しながら、
今夜は辛子醤油でいただくつもりです。(^o^)/~
 
posted by STO孤渓 at 17:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・美味しいもの

トラフグのテッサ

 
   s-07.06テッサ.jpg
お客様からいただいたトラフグのテッサです。(^o^)

今日も明日も中止になっちゃいました。(^-^;)

せっかくの週末に荒れるというのは、
私の神様への拝み方が足りないのかな?(^-^;)

と言う事で、
さっき書き終わったメルマガを配信したので、
早速お天気祭りとしてお神酒を挙げようかな。\(^o^)/

青森のイt−ヨーカドーに行けば、
 s-02.20ナメタ 001.jpg  s-02.20ナメタ 004.jpg
「築地丸武の卵焼き」も買えるしね。(^o^)/~

中止になってお暇な方は、
是非メルマガでもお読み下さいませ。(^o^)/~

 メルマガ「これであなたも釣り名人」

今回の内容は、

1.赤石側と今別川のアユ釣り
2.小泊側のタイ釣り
3.下前側のタイ釣り

そして「釣り技伝授」は「下前のチダイの釣り方」

  その時の当たり仕掛けは? 釣りバカSHOPのジグえさリグセット

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 今後の予定: J−つりバカ号他予定表

 ●7月11日(月) 真ダイ・チダイ 満 席  (参加者募集中)
 ●7月12日(火) 真ダイ・チダイ 6名空き (参加者募集中)
 ●7月13日(水) 真ダイ・チダイ 2名空き (参加者募集中)
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posted by STO孤渓 at 15:11 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・美味しいもの

やっぱり美味いッ!

 
   s-0629 003.jpg

久しぶりにショウサイフグが釣れたので、
さっそく昆布押しにしてみました。(^o^)

勿論一緒に釣れた油目もです。(^o^)/

レシピは、
柵にした身を2枚の昆布の間にはさむだけ。(^o^)

ワクワクしながら食べました。(^-^;)
え〜、食べましたとも。(*_*;)

その美味さに言葉もありません。\(^o^)/

と言いながらもつい言いたくなるのが私の悪い癖ですが・・・。(^-^;)

淡白な味が昆布の旨味で満たされてなんとも言えません。(^o^)/

油目は油目で元の旨味と昆布の旨味が合わさって、
これまたえも言われない味に仕上がってました。\(^o^)/

昆布押しばんざ〜い!V(^0^)V
 
posted by STO孤渓 at 12:14 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・美味しいもの

クロソイの昆布押し

 
   s-0509昆布押し.jpg
上2列がクロソイで下1段がカレイです。(^o^)

先日釣ったクロソイの40cmアップと、
ジャスト40cmのマコガレイを昆布押しにしました。(^o^)

やはり淡白な味には昆布が良く合いますねえ。(^o^)/

明日は海が落ち着いてくるようです。
明日の情報がどうなるのかが楽しみですねえ。(^o^)/

その情報しだいでどこに逝くかが決まりますのでなおさらですね。\(^o^)/
 
posted by STO孤渓 at 17:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・美味しいもの

ワカサギの南蛮漬け

 
   s-ワカサギ南蛮漬け.jpg

ワカサギを釣ってきたら必ずやるのが南蛮漬け。

ワカサギの唐揚げとタマネギと酢と醤油のコラボレーション、
これだけで十分美味しいのですが、
今回は真っ赤な「火だれ」をタラ〜リポタポタと足したら、
やっぱり旨さ倍増、美味しさ3倍増でした〜!\(^o^)/

でも、今回はワカサギが少ししか釣れなかったので、
唐揚げは無いし、
南蛮漬けも2回に分けて食べようとしたらほんの少し。(^-^;)

なので、先日釣ってきていた「ギンポの唐揚げ」を追加。(^o^)
   s-ギンポ唐揚げ.jpg

そして汁物は「ドンコ汁」。
   s-どんこ鍋.jpg

どれにも「真っ赤な火だれ」です〜!\(^o^)/

  何にでも合う万能調味料「火だれ」

明日出来立てが入荷します。(^o^)/~
posted by STO孤渓 at 11:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・美味しいもの

氷見の寒ブリと

 
一度は行ってみたかった「東京の築地市場」。

   波除神社.jpg

念願叶って1月の中ごろ行って来ることができました。(^o^)/

築地市場の直ぐそばには画像のような「波除神社」があって、
私みたいな海と関わって暮らしている者には有難い神社です。

もちろん第一にお参りして「安全と大漁」を祈願して来ました。

そしてその後には、
場内市場と場外市場をゆっくりと見学と買い物です。(^o^)

場内市場では新鮮な魚が目白押しで、
その日の夜に食べる海鮮丼の材料や、
肝和えにする「本カワハギ」などを仕入れました。(^o^)/

   築地場外.jpg

場外市場では真っ先に見つけた卵焼きの有名店、
築地市場の場外市場と言うとガイドブックに必ず出てくる、
「テリー伊藤」の兄貴(アニー伊藤と言うらしい)のやってる、
「築地 丸武」の「厚焼き玉子」です。(^o^)
 
実は「テリー伊藤」だけでの有名店かと思ったら、
そうではなかったんですよ。
 
本当に美味しいんです。
あんな美味しい卵焼きは始めて食べました。\(^o^)/
 
味も優しくて美味しいんですが、
その舌触りが滑らかなんですよ!
 
とにかくこの絶品が気に入っちゃって、
今思えばもっと買ってくれば良かった、
なんて事思ってます。(^-^;)

1月のことを今になって書いているのは、
実はこの卵焼きともう一つ食べたいなあ、
と思い出してしまったものがあるんですよね。(^-^;)

「氷見の寒ブリ」で、
氷見産でないのも食べてみたたのですが、
全然別物でした。(^o^)
 
とにかく脂ののりが違って、氷見産のはトロトロです。
凄く甘くて美味しかったです。(^o^)/~
 
青森での寒ブリとも全く違いました、と言うより、
私自身本当の「寒ブリ」と言うものを知らなかったのを、
思い知らされたと言う事です。\(^o^)/
 
今年の「寒ブリ」は過去に無いほどの豊漁だそうですから、
是非もう一度食べたいと思って、
スーパーのチラシなどを欠かさず見ているのですが、
青森には全く入って来ていないようです。(^-^;)
 
東京では、「氷見産の寒ブリ」なんてどこの「駅地下」や、
スーパーでも売っていたのにと思うと、
ますます食べたくなります。(*_*;)
 
なぜ「氷見産の寒ブリ」は他と違うかと言うと、
「沖締め」と称して船の上で「氷詰め」にして、
一瞬で仮死状態にするのだとテレビでやってましたが、
確かにその違いを思い知ったと言う訳です。\(^o^)/
 
ところで「氷見産の寒ブリ」どこかで、
手に入りませんかねえ。(^o^)/~

思い出せばなおさら食べたいなあ。(^-^;)

「氷見の寒ブリ」と「築地 丸武」の「厚焼き玉子」・・・・・・・。\(^o^)/
posted by STO孤渓 at 16:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・美味しいもの

ナメタ、ソイ、アイナメ料理

 
まずはいつもの画像でご勘弁。m(-_-)m
   ナメタ煮付け.jpg

でもこのお腹の仔を見て下さい。(^o^)/
いわゆる仔持ちナメタと言うやつです。(^o^)/~

これが身が締まっているし、
皮のゼラチン質は軟らかいし、
ヒレの付け根の脂はトロトロだし、
仔がこれまたプツプツと甘くて美味しいもんですから、
病み付きなんですよ。\(^o^)/

そしてお次は、
これまた定番の油目の昆布押し(上)ですが、
   油目沿い昆布押し.jpg
今回は大きなクロソイも釣れたので、
このクロソイも昆布で閉めてみました。(^o^)

どちらも魚本来の旨みと昆布の旨みが合わさって、
なんとも言えない美味しさになるんですねえ。\(^o^)/

ちなみにクロソイも仔持ちの旬だし、
油目も随分と脂が乗って来て甘く美味しくなりました〜!(^o^)/~
 
   美味しい魚の釣れ立て直送
posted by STO孤渓 at 16:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・美味しいもの

アイナメの昆布押し

 
   油目昆布押し.jpg
ナメタ釣りと言うよりは、
油目釣りの方が良い成績になる最近のナメタ釣りですが、
その結果としての油目の昆布押しは嬉しいものです。(^o^)/

その日のうちの1時間だけ昆布にはさんだものも美味いのですが、
この画像のように3日ほどはさんで、
しっかりと昆布の味が染み込んだものも美味しいんですよ。\(^o^)/

  釣りバカSHOPの釣り立てお魚の直送宅配
posted by STO孤渓 at 14:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ・美味しいもの
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